カキ菜の収穫

　２月の後半に入って　関東地方は太陽の顔を見ることが少なくなりました。　今日も朝から低い雲が空一面に覆って日の光は期待出来ず　気温も低くていい日ではありませんでした。　トマトの苗は３枚目の本葉が出かかって　鉢上げのタイミングになっていますが　一両日延ばすことにしました。
　
　雨の降り出す前にと　農園に出て「カキ菜」の収穫をして来ました。　曇り空と寒さのために　さすがに人影は見当たりませんが　カキ菜は順調に脇芽を伸ばして元気でした。　映像で見られるザル一杯分（小人数の我家では１回の使用分）を欠き取りました。　カキ菜は畝の端に４株植わっているだけですが　２月に入ってからは週１回のペースでこの程度の収穫を続けています。

　農園の方々は　カキ菜のいろいろな食べ方をご存知ですが　今までカキ菜にあまり馴染みが無かった私は　一つ覚えのレシピで頂いています。
　この時期のカキ菜は　あまり火を通さなくても　見掛けによらず柔らかくて　そのほのかな香りが「旬（春）」を感じさせてくれます。
（一つ覚えのレシピ）
材料：カキ菜は3~400gを４cm長さに切る　
　　　　人参は小１本を短冊切り
　　　　乾しいたけは６枚を水に戻してそぎ切り
　　　　牛肉薄切り２００gを食べやすい大さに切り　下味を付る
　　　　（酒大さじ１杯半、砂糖、醤油、片栗粉を各小さじ１杯）
ソース：オイスターソースと酒を　各大さじ２杯　
　　　　醤油、砂糖、ごま油を　各小さじ１杯　　コショウ少々
作り方：フライパンにサラダ油を敷き、しいたけを炒め香りを出す
　　　人参　カキ菜の順に加えて（カキ菜は柔らかくし過ぎない
　　　ように）塩を少し振って皿にに取る。　
　　 　フライパンに油を足して熱し　牛肉を炒め　野菜を戻し入
　　　れて炒め合わせ　さいごにソースを加えてからめます。