カキ菜の脇芽

一年で最も寒い此の頃は　氷点下の朝が続きます。　霜枯れ色の菜園にあって　この「カキ菜」の鮮やかなグリーンの葉はひときは目をひきます。　冬の柔らかな斜めの光に映えるその「カキ菜」の脇芽をカメラに収めました。
　葉物野菜が少ないこの時期に　柔らかな脇芽の収穫が出来る「カキ菜」は貴重な冬野菜です。　昨年　農園の仲間に「カキ菜」の種を頂き　育て方も教わって今回が始めてのトライでした。
　ブロッコリー等と同じ時期（７月下旬）にポット播きして苗を作り　８月下旬に定植しました。　株はどんどんと大きくなり　秋に一度脇芽の収穫をしました。　その後　背は高くなり葉の数は増えましたが　脇芽の収穫は出来ませんでした。　寒くなってから葉柄の脇に芽が出だし　最近急に柔らかな脇芽となって目立つようになってきました。　　立春が過ぎる頃には　その脇芽も採れるようになるでしょう。
　脇芽は４cmほどに切って　干椎茸と人参を加えて　牛肉とオイスターソース味の中華風に炒めますと柔らかくて美味しく頂けます。
　「カキ菜」独特の風味は　春を呼ぶ味わいです。