夏の葉物野菜

７月から８月にかけての菜園風景は　胡瓜・なす・トマトなどが支柱にとりすがってどうにか頑張っている他は　雑草だけが我物顔で威張っている。
　この時期　露地栽培で葉物野菜を作ってもまともなものは育たない。　せいぜい　最近名前が売れ出した　モロヘィヤ・つるむらさき・エンッアイ(空芯菜)などで　我家では不人気野菜の部類に入り　植えていない。　そのほか　シソ科の青ジソやバジルは　香りのせいか比較的虫が付き難い　これらも花が咲き出すと葉が硬くなるので　葉の柔らかいうちに　こまめに摘み取ることである。
　そんな中で　写真に写っている"スイスチャード"は　このところ毎年栽培している定番夏野菜の一つである。　ふだん草の仲間であるが　ふだん草独特の土臭さが比較的薄くいただき易い。　　とにかくきれいな色もの野菜で　フレッシュサラダや煮びたしなど　葉野菜が少ないこの時期に貴重な食材となっている。　　何と言っても　真夏の荒地で堂々と生き続けてきた"ふだん草"に与えられている　乾燥と暑さと虫に強いDNAを引き継いでいることが　栽培する者には有難い。