収穫を待つカリフラワー

　朝の最低気温が７℃になって　今年は遅れていた　公園の欅の紅葉も目に付く様になりました。
　寒くなると　菜園に出かける回数はめっきり減って　収穫の為に行くだけとなります。
　　カリフラワーは　 葉は　小さい子供が乗る橇ほど大きくなり　通路にも入れないくらいに茂ってますが　同じ時に種蒔をしたブロッコリーは１ヶ月近く前に収穫しているのに比べると　かんじんの花蕾がなかなか見えて来ないので　やきもきしていました。
　今日　大きな葉を掻き分けて　覗いて見ると　底の方に真白い花蕾を見つけ　　ほっとして　早速カメラに収めました。
　花蕾はその白さと柔らかさを保ったままで大きくさせるために　周りの大きな葉を集めて結束し　日が当るのを防ぎます。　そしてあと数日の初収の日を待ちます。

農園の菊

　毎年この時期になると　農園は菊の花で彩られます。
農園の方々の中には　自分の区画全部を菊畑にされている方も居られますが　多くの方は　それぞれ自慢の菊の苗を持ってきて　区画の片隅に数本植えれおられます。
　菊は　夏野菜の茂みの陰や　通路際の土が硬い所など　年中　目立たないで我慢しています。　そして　この時期に　一斉に　おもいおもいの花を点けて　存在をアッピールするのです。
　穏やかな小春日和の日に　農園の菊の花をカメラにおさめました。　こちらをクリックするとその「写真アルバム」がご覧頂けます。

木枯し１号が吹く

　昨日は　東京にも　木枯し１号が吹き　農園の様子も　変わってきました。
コオロギやバッタの姿は　めっきりと見られなくなり　チョウチョも　低い所をよたよたと飛んでいます。　そして　通路ぎわの菊の花が　おもいおもいの彩りで　華やかな雰囲気をつくっています。
　秋野菜は　葉の色が鮮やかになり　姿も逞しくなってきました。　写真に写っている白菜も　結球が大きくなり　固くなりつつあります。
　収穫の秋が深まっています。　

ほうれん草の収穫

立冬が近づくと　朝の最低気温は１０℃そこそこになります。　
　秋野菜がぐっと美味しくなる季節です。　
菜園のほうれん草も　ここにきて根もとの赤みも増して　葉っぱもぶ厚くなってきました。　ここ２~３日の中に収穫出来そうです。　持って帰って　すぐに茹でたほうれん草こそが　本当のほうれん草の美味しさだと思います。
　家庭菜園ならではの贅沢です。

早生のブロッコリー

　早生のブロッコリーは　定植後２ヶ月過ぎると 花蕾が急に目立つようになり　ドーム型に盛り上がってきます。 間もなく収穫の時期です。
　同じ日に　種を播いたカリフラワーは　まだまだ花蕾は見えていません。
ブロッコリーにも　早生から晩生まで多くの種類があって　この早生のブロッコリーは特に　成育の早い種類です。　更に　主茎の花蕾を収穫した後も　わき芽が次々と出てきます。　樹勢さえ保っていれば　形は小ぶりながら　霜にあたって　むらさきがかった緑色に変色したブロッコリーの美味しさも　味わえます。
　その他に　わき枝の茎も　柔らかく甘味があって美味しく食べられます。　少し手間はかかりますが　茎の外皮を剥き取って　適当な長さに切り　花蕾よりも長めに塩茹でをします。　花蕾と一緒に食べられて　栄養もあるそうです。
　　と言うことで　ブロッコリーは　一発勝負のカリフラワーと違って　早い時期から寒風吹き荒ぶ真冬の頃まで　長期間にわたって菜園に居る野菜です。

柿とルッコラのサラダ

　我家の庭に５０年以上も前から　一本の柿の木が生えています。　ほとんど手入れをしないのに　毎年この時期になると４０~５０個の実が成ります。　ナリ年には　取れた柿の実が畳一杯になることもあります。
　この柿は　木が古いだけでなく　実も大変古風なのです。　まず　種が入っています。　果肉はしっかりとしていて硬く　「蜜」と称する黒い筋がびっしりと詰っているので黒っぽい柿色に見えます。　味はただ甘いだけでなく　柿特有の濃厚な味がします。
　斯様に　全ての点で　今時フルーツショップで売られている流行の柿に対して　一昔前の柿です。　しかし毎年　食べ慣れている家族にとっては　今時の流行の柿は物足りなく　お蔭様で　取れた柿は全部平らげています。
　この柿の　食べ方の一つに　「柿とルッコラのサラダ」があります。
今　菜園では柔らかなルッコラが毎日のように摘み取れます。　このルッコラが　我家の柿と良く和うので　柿がある間は　このサラダが毎朝のように食卓を賑わせています。
　簡単にレシピをご紹介しますが　いつも作っていると　その日の気分や　材料の都合で　量・割合はいいかげんになります。　そのつもりでご参考にしていただきたい。　

２人分として：
柿　１個（もちろん　市販の柿で結構です）は　皮を剥いて　種があれば取り　櫛形に８個ぐらいに切っておく。
ルッコラは　１０~１５枚を　食べ易い大きさにちぎっておく。
玉葱　１/４~１/８個を　スライスに切り　水に晒してから　水を切っておく。
ベーコン　２枚を　キッチンペーパーに挟んで　２分程チンをし 油が付いたペーパーを外して　食べ易い大きさに切っておく。
ドレッシングは：
レモン汁大サジ１杯弱　　EXバージン・オリーブオイル大サジ１杯強　を混ぜて　塩・胡椒で味を付けておく。　（なお　好みの味にアレンジし直して下さい）
ボールに柿・ルッコラ・玉葱を入れて　ドレッシングをかけてサット混ぜ　ベーコンを散らします。　ベーコンが無い時は　無しで済ませています。　

美味しい ほうれん草

　９月２６日　１~２回の収穫分に　と思って菜園の空いている所に　筋蒔きした　ほうれん草です。 　あと半月もすると　美味しいほうれん草になります。
　　私はほうれん草や小松菜など葉物野菜の種蒔きは　筋播にしています。発芽を出来るだけ揃わせ　また　発芽後の間引き・中耕・土寄せ・収穫などの一連の作業も容易だからです。
　発芽を揃わせるためには　種を蒔く土の表面を平らにして土の湿り具合を揃え　種の上に被せる土の厚みを出来るだけ一定にしています。
　　まず　播く畝に石灰と元肥を施して　土の表面を板切れで水平に均します。　１５cm 程の間隔に板の長辺の角を押し付けて　深さ７~８mm　のＶ字型の溝を直線状に付けておきます。 その溝に種を１cm程の間隔で落とし込んでいきます。　溝の周りの土を　種が隠れるように被せ　溝に沿って軽く押さえます。　細かい目のジョロで畝全面に均一に散水します。　防虫兼防鳥ネットのトンネルと　その上に播き溝がカバーされる程度の雨除けフイルムを張り　種蒔きを終えます。
　ほうれん草はこの時期　５日も経てば一斉に発芽します。　間隔を持たせて丁寧に種を播いているので　双葉の段階での面倒な間引きはしていません。　ほうれん草は　本葉が３枚になる頃迄は「立枯れ病」等に罹り易いので　雨除けトンネルを外さないでいます。　本葉が３枚ぐらいになると　かなり混み合った所も出てきます　元気な株は残し　間引く株は生え際をハサミで切って慎重に取り除き　株間を４~５cmに空けます。　その後　播き筋の間を軽く中耕して　ほんのわずかの化成肥料をパラパラと播き　株元に土寄せします。　雨除けのフイルムも外します。
　その後は　天気の良い温かい日の夕方に　７月のブログに掲載しました「ストウチュウ」(葉面散布液)を２~３回撒いて　収穫の時を待つだけです。
　ほうれん草の葉は　ベタベタとひっつき易いので　筋蒔きにしておくと収穫も容易で　姿のいいほうれん草が持ち帰れます。　　帰って３０分以内に　サット茹でたほうれん草の美味さこそ本物です。