ズッキーニについて

写真の花は今年２８番目に咲いたズッキーニの雌花である。
　花を見てお判りの通り　ズッキーニはカボチャの一種。　開花した日の朝に受粉をしないと　果実は大きくならないで　黒くなって枯れてしまう。　従って雄花の開花とのマッチングが　うまく行かないと収穫に結びつかない。
　数年前は　農園にズッキーニを植えている人がほとんど居なかったので　自分の畑にに４~５株も植えて　受粉のマッチングが多くなるようにしていた。
　ところが　最近はズッキーニを植える人が増えたので　今年は　自分の畑には１株しか植えなかった。　にもかかわらず　毎朝多くの方々が受粉に周って下さったお蔭で　２８個の開花に対して２３個が受粉に成功　立派なズッキーニが採れた。　これは　例年に比べても多い数である。
　さて　ズッキーニを植える人がこれほど多くなったのは　ダイエットブームでズッキーニを料理する人が増えてきたことの反映である。　カボチャの一種ではあるが　開花後４~５日の幼果(私はもう少し日をおいて大きくし　４００gr前後にしている）を採るので　食べるボリュームの割にカロリーはほとんど無い　この点が人気の要因であろう。
　もう一つ　　謎解きで　「ズッキーニとかけて　うぶな生娘と解く。　こころは？　相手によって如何様にもなる。」と　うまく言い表されているように　ズッキーニはいろいろな食材に和うことも　普及の要因であろう。　　豚・鳥などの肉類との炒めもの。　塩を振って出てきた水分をふき取って衣を付けて天ぷら。　縦に薄く切りカリカリに焼いてマリネ。　それにグラタンも美味しい。　以前ボローニャの街中で食べた　ズッキーニ・人参・アーティチョーク・カリフラワー　それぞれをざく切りにして　ただ塩茹でしただけの "付け合せ料理" の味を思い出した。